Montignac

• Należy jeść minimum 3 posiłki dziennie, niepomijanie żadnego z posiłków
  
  • po posiłkach węglowodanowych należy odczekać minimum 3 godziny zanim zje się kolejny posiłek
    
  • po posiłkach tłuszczowych należy odczekać minimum 4 godziny zanim zje się kolejny posiłek
  
  
• Należy tak dobierać jedzenie, aby powodować możliwie jak najniższe stężenie cukru we krwi po ich zjedzeniu
  
  • należy unikać składników o indeksie glikemicznym wyższym niż 50
  
  
• Należy spożywać codziennie co najmniej 1 gram białka na 1 kilogram masy ciała (białko jest bardzo szybko przekształcane bezpośrednio na energie anie na cukier, który później odkłada się w bioderkach w postaci grudek tłuszczyku)
  
• Należy spożywać codziennie co najmnie 40 gramów błonnika, który obniża zawartość cukru we krwi i ułatwia metabolizm.
  
• Unikanie nasyconych kwasów tłuszczowych (tłuszczyk z wędlin, masło, smalec). Dopuszczalne tłuszcze to jajka, drób, oliwa z oliwek, tłuste ryby.
  
• Należy jeść produkty jak najmniej przetworzone, czyli makarony z mąki pełnoziarnistej (100% durum lub 100% semolina), chleb pełnoziarnisty, płatki owsiane zwykłe, a nie błyskawiczne czy górskie
  
• Należy odstawić zwykły cukier pod każdą postacią, oznacza to również zaprestanie jedzenia produktów zawierających cukier. Dopuszczalne warunkowo są słodziki, ale w bardzo małych ilościach i rzadko.
  

• tzw. posiłek tłuszczowy oparty na białkach i tłuszczach (nienasyconych). Jedyne dopuszczalne węglowodany powinny mieć IG maksymalnie 40.
  
• tzw. posiłek węglowodanowy oparty na węglowodanach i białkach.
  
  • Dopuszczalne są węglowodany o IG nie wyższym niż 50.

• W pierwszej restrykcyjnej następuje chudnięcie, należy zatem przestrzegać wszystkich zasad diety.
  
• Druga faza odpowiedzialna jest za utrzymanie wagi. Jest ona już mniej restrykcyjna jeśli chodzi o łączenie tłuszczów i węglowodanów.